Bolo Salgado

Ingredientes:

• 2 pacotes de pão de forma

Ingredientes para o recheio:

• 2 peitos de frango
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tablete de caldo de galinha
• sal
• cebolinha
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• 1/2 maionese
• Cobertura:
• 1/2 maionese
• batata palha

Modo de preparo:

1. Cozinhe o frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por 30 minutos.
2. Quando terminar, desligue a panela, escorra a água e desfie o frango.
3. Em uma panela, refogue o azeite com a cebola, alho e o tomate.
4. Acrescente o frango e mexa por alguns minutos e não se esqueça de verificar se está bom de sal.
5. Em um recipiente acrescente a cebolinha, milho, ervilha, maionese e a cenoura. Misture bem.

Como montar o bolo:

1. Retire as cascas do pão de forma. 
2. Coloque a primeira camada em uma forma, passe maionese e acrescente o recheio, em seguida coloque a segunda camada, e acrescente o recheio, até preencher todas as camadas necessárias.
3. Por fim, passe o restante da maionese em cima do bolo e jogue batata palha.
4. Coloque na geladeira por 30 minutos, antes de servir.

Beijos da Juca.

Salada de Grão de bico

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de grão de bico
• 2 tomates sem semente
• 1 cebola pequena picada
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 6 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• Sal

Modo de fazer:

1. Cozinhe o grão de bico, sem deixar que fique macio demais. Escorra e reserve.
2. Corte o tomate em pequenos cubos.
3. Junte o Grão de bico a cebola, o cheiro-verde e os tomates. Tempere com limão, azeite e sal.
4. Misture bem e ponha para gelar.

Nota: Pode-se adicionar a essa salada cubos pequenos de bacon frito e/ou palmito.

Fonte: Dona Benta

Balas de banana

Ingredientes:

• 12 bananas nanicas maduras 
• 1/2 kg de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Manteiga para untar

Modo de fazer:

1. Corte as bananas em rodelas, junte o açúcar a colher de manteiga; ponha tudo uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até aparecer o fundo.
2. Despeje num mármore untado com manteiga, corte em quadradinhos e embrulhe em papel impermeável .

Dica: Polvilhe as balas depois de prontas com açúcar. 

Fonte: Dona Benta

Rosquinhas de gergelim (Kaak bi semson)

Ingredientes

• 3 xícaras (450g) de farinha de trigo
•  1 1/2 xícara (270g) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 3 colheres sopa (45g) de manteiga
• 1 colher (chá) de sementes de erva doce
• 1 ovo
• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• manteiga para untar
• 2 colheres sopa (45g) de mel
• 1/2 xícara (80g) de sementes de gergelim

Modo de preparo:

1. Numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em oó e misture. Acrescente a manteiga e a erva-doce e amasse ligeiramente. Junte o ovo, misture e, em seguida, acrescente o leite aos poucos, amassando com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira com a manteiga. Unte também as mãos com manteiga, pegue pequenas porções da massa e faça cordõezinhos co 10 cm de comprimento e o diâmetro de um lápis. Junte as extremidades formando argolinhas.
3. Pincele as rosquinhas com o mel e, em seguida, passe-as nas sementes de gergelim, envolvendo-as completamente.
4. Coloque as rosquinhas na assadeira untada, leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 30 minutos ou até as rosquinhas começarem a dourar.
5. Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar á mesa (as rosquinhas ficarão mais gostosas se forem preparadas na vésperas e guardadas num recipiente bem fechado antes de servir).

Rendimento: 80 rosquinhas

Fonte: As melhores receitas da cozinha Árabe

Macarronada de domingo

Ingredientes para o molho:

• 1kg de tomates bem vermelhos
• 1 ramo de salsa ou manjericão
• 1 cebola picada finamente
• 1 dentes de alho inteiro
• 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• sal e pimenta do reino

Ingredientes para o espaguete:

• 1/2 kg de macarrão tipo espaguete
• água fervente e sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 5 dentes de alho fatiadas
• salsa picada

Modo de fazer o molho:

1. Lave os tomates e leve-os ao fogo, cobrindo-os com água. Junte a salsa e cozinhe em fogo fraco por 1/2 hora. Passe pela peneira e reserve.
2. Nesse meio-tempo, leve o azeite ou óleo ao fogo e acresceste a cebola e o dente de alho. Deixe dourar, coe e junte ao purê de tomate. Leve tudo novamente ao fogo e cozinhe até obter um molho espesso.
3. Adicione a manteiga, o açúcar o sal e a pimenta.

Modo de fazer o espaguete:

1. Cozinhe o macarrão na água com sal e um fio de óleo, tomando cuidado de não deixa-lo amolecer demais.
2. Leve ao fogo a panela de óleo e os dentes de alho. Refogue-os, não deixando que o alho escureça.
3. Quando as fatias de alho começarem a dourar, adicione a salsa e 3 colheres (sopa) de água de cozimento do macarrão.
4. Escorra o macarrão e adicione ao molho; misture bem.
5. Sirva, bem quente, numa travessa

Nota: Nesta receita p sal adicionado á água do cozimento deverá ser suficiente para temperar a massa.
Dica: Jogue queijo parmesão por cima na quantidade que desejar; Se preferir, misture carne moída no molho.

Fonte: Dona Benta

Bolo de prestigio

Olá queridos, o bolo de prestígio é bem fácil, com a massa de bolo de chocolate simples com cobertura de brigadeiro e recheio de beijinho.
Ingredientes para a massa: 3 ovos 4 colheres (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de achocolatado em pó 1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento

Ingredientes para o recheio: 1 lata de leite condensado 100 g de coco ralado 1/2 xícara de leite 1 colher (sopa) de margarina
Ingredientes para a cobertura:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de acholatado em pó
1/3 xícara de (chá) leite
1colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Massa:
Coloque na batedeira os ovos, manteiga e o açúcar e bata bem por 5 minutos Misture a farinha de trigo com o achocolatado Acrescente a farinha de trigo com achocolatado aos poucos, intercalado com o leite Por fim, adicione o fermento e misture lentamente Coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada e coloque no forno por 40 minutos a 180°
Recheio:
Adicione a manteiga na panela e jogue o leite condensado e mexa um pouco Coloque o coco ralado, continue mexendo e desligue quando o beijinho desgrudar do fundo da panela Cobertura: Adicione a manteiga na panela e jogue o leite condensado e mexa um pouco Coloque o achocolatado em pó, continue mexendo e desligue quando o brigadeiro desgrudar do fundo da panela

Ervas: Cebolinha-verde e Salsa

A cebolinha-verde (cebola de cheiro) é da mesma família da cebola comum. Seu sabor é delicado e agradável. Pode ser usada como tempero para diversas receitas. Bastante utilizada na culinária típica brasileira, faz um bom par com a salsinha ou com o coentro.

Um dos saberes mais usados na cozinha, de sabor agradável e aroma suave, a salsa complementa as mais variadas receitas. Pode ser encontrada nas espécies lisa ou crespa, sendo esta a mais indicada para a decoração dos pratos.
Fonte: Dona Benta

Panquecas com carne

Ingredientes 

• Massa:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 pitadas de sal
• Recheio
• 300g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• sal e pimenta do reino
• Molho:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• 500g (1 pacote e meio) de molho de tomate 
• sal a gosto

Modo de Preparo:
Massa: 

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea e cremosa
2. Frite as panquecas em uma frigideira antiaderente 
3. Coloque um pouco de recheio no centro de cada panqueca e enrole
4. Arrume uma travessa refratária regue com o molho e leve ao forno por 10 minutos.

Recheio: 

1. Coloque olho e a carne moída em uma panela, leve ao fogo alto e cozinhe até que a carne doure. 
2. Acrescente a cebola picada e refogue até que a cebola esteja macia.
3. Adicione a salsinha e as azeitonas, refoque por mais um minuto.
4. Tempere com sal e a pimenta do reino.

Molho:

1. Coloque a manteiga na panela até que ela derreta
2. Acrescente o molho de tomate, creme de leite e o sal (veja se está bom de sal)
3. Quando começar a ferver desligue imediatamente (se não pode talhar).

Dicas: Jogue queijo ralado por cima
Fonte: Dona Benta (modificado)

Frango Ensopado com Batatas

Ingredientes:

• 1 frango cortado em pedaços
• 2 colheres (sopa) de vinagre ou caldo de limão
• sal e pimenta do reino
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1/2 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de óleo 
• 6 batatas médias descascadas 
• 4 tomates sem pele picados

Modo de fazer:

1. Tempere os pedaços de frango com o vinagre ou caldo de limão, sal com alho uma pitada de pimenta-do-reino, a cebolada batatinha, o cheiro-verde e a folha de louro.
2. Deixe descansar dentro do tempero por 1 hora ou mais
3. Leve ao fogo uma panela com óleo e, quando este estiver quente, adicione os pedaços de frango, sem tempero.
4. Deixe refogar até que o frango doure e adicione as batatas descascadas, inteiras ou cortadas ao meio.
5. Refogue mais um pouco, junte os tomates sem pele e também o molho da marinada em qe temperou o frango.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar até que as batatas fiquem moles, tendo cuidado para que não amoleçam demais.
7. Sirva com o próprio molho.

Nota: Se gostar, poderá juntar também algumas cenouras cortadas pelo comprimento ou então empregar só as cenouras, sem as batatas.
Fonte: Dona Benta

Arroz doce com leite

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 pitada de sal
• 1 litro de leite
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) rosa de manteiga
• 4 gemas
• Canela em pó

Modo de fazer:

1. Cozinhe o arroz em água com uma pitada de sal, até que fique bem cozido e seco. Mude-o, então, para outra panela, junte o leite e torne a levá-lo ao fogo, para que cozinhe mais um pouco.
2. Quando estiver bem mole, adicione o açúcar e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Quando estiver bem grosso, retire do fogo e adicione as gemas. Volte ao fogo e misture por mais 30 segundos. Deixe esfriar um pouco.
3. Quando estiver quase morno, despeje em taças individuais ou em cálices grandes ou mesmo em pratos, salpicando com canela em pó.

Fonte: Dona Benta

Salada de batata especial

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de batata cozidas cortadas em cubos
1 xícara (chá) de salsão picado ou cebolinha
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta- branca
2 colheres (sopa) de maionese
2 tomates picados.

Modo de fazer:

1. Tempere as batatas, o salsão com o óleo, o vinagre, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Acrescente todos os outros ingredientes, misture bem e arrume a salada na travessa em que a vai servir.

Dicas:
Decore com folhas de salsão ou cebolinha.
Acrescente 6 salsichas cozidas em rodelas.

Fonte: Dona Benta (modificado)

Baião de Dois

Ingredientes:

• 250g de charque (carne seca)
• 150g de toucinho fresco
• 2 1/2 xícaras (500g) de feijão-mulatinho limpo, lavado e escorrido
• 1 cebola grande (150g) picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 1/2 xícara (300g) de arroz limpo, lavado e escorrido
• 1/2 xícara (120ml) de leite de coco
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. De véspera, coloque o charque numa tigela grande, cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 2 a 3 vezes para eliminar o excesso de sal.
2. Escorra, lave em água corrente e corte em cubos pequenos, Corte também o toucinho em cubos pequenos.
3. Coloque o toucinho numa panela e frite em fogo alto até dourar. 
4. Escorra a gordura e reserve.
5. Junte o feijão e o charque, cubra com 2 litros de águe e cozinhe até o feijão ficar quase macio, juntando mais água quente se for necessário. 
6. Coloque 2 colheres (sopa) (30ml) da gordura reservada numa panela e aqueça em fogo alto. Acrescente a cebola e o alho, e deixe dourar levemente. Junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até ficar bem solto. 
7. Tire do fogo e acrescente á panela com o feijão. Junte o leite de coco, misture bem  e tempere com sal e pimenta a gosto
8. Cozinhe até o arroz ficar macio. Tire do fogo, passe para um prato de servir e leve á mesa.

Rendimento: 4 porções
Fonte: O gosto do brasileiro: As melhores receitas da cozinha do Nordeste.

Broinhas de Fubá

Ingredientes:

• 2 xícaras (280g) de fubá
• 1 1/2 xícaras (190g) de polvilho doce
• 3 1/2 xícaras (840g) de leite
• 1/2 xícara (120ml) de óleo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (180g) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
• 5 ovos
• 1 colher (sopa) (10g) de fermento em pó

Mode de fazer:

1. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e reserve.
2. Numa tigela, peneire juntos o fubá e o polvilho. Deixe de lado.
3. Coloque o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce numa panela, leve ao fogo alto e deixe ferver.
4. Reduza o fogo para branco, junte a mistura de fubá e o polvilho, e cozinhe, mexendo sempre para não empelotar, até a mistura se desprender da panela.
5. Tire do fogo, acrescente os ovos um a um, misturando bem.
6. Deixe esfriar e junte o fermento em pó.
7. Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
8. Faça as broinhas numa xícara umedecida com água e polvilhada com fubá, usando 1 colher (sopa) de massa para casa uma.
9. Coloque na assadeira deixando bastante espaço entre elas.
10. Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 50 minutos ou até ficarem douradas. 
11. Tire do forno, coloque num prato de servir e leve sobre á mesa.

Rendimento: 75 broinhas
Fonte: O gosto do brasileiro: As melhores receitas da cozinha Mineira.

Macarrão com molho branco simples

Ingredientes:

1. Bacon (a gosto)
2. 2 xícaras (chá) de leite
3. 2 xícaras (chá) de água
4. 2 xícaras de macarrão (De preferência penne ou parafuso)
5. Tempero á gosto (Dica: Pimenta do Reino)
6. Sal (á gosto)
7. 1 xícara (chá) de mussarela ralada 

Modo de fazer:

1. Frite o bacon e reserve.
2. Em uma panela coloque leite, água, macarrão, tempero e o sal.
3. Mexa por 10 minutos até que o molho fique concentrado (Dica: Tampe a panela para o molho engrossar mais rápido, mas fique de olho, hein?) 
4. Desligue o fogo e adicione a mussarela, depois coloque o macarrão em uma tigela e acrescente o bacon. 

Observações:
Essa medida rende duas porções. 
Pode colocar o macarrão cru, que com o leite e a água ele irá cozinhar. 
Beijo da Juca

Bolo de chocolate simples

Ingredientes para a massa:

2 xícaras (chá de açúcar)

3 ovos separados (clara em neve)

1 xícara (chá) de margarina

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

1. Bata bem o açúcar, as gemas e a margarina

2. Acrescente a farinha e o chocolate peneirados, alternando-os com leite
3. Bata bem e junto o fermento em pó, e por fim, as claras em neve
4. Despeje em assadeira untada e leve ao forno quente por 40 min á 180°C
Fonte: Dona Benta

Já a calda, eu fiz igual a do bolo de cenoura que minha tia ensinou:

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de achocolatado em pó

6 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher de manteiga

2 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes em fogo baixo. 

2. Desligue quando começar a borbulhar e desgrudar do fundo da panela.

Dica: Coloque imediatamente a cobertura em cima do bolo.

Um beijo da Juca.

Bolo de cenoura de liquidificador

Oi gente, meus bolos de cenoura nunca cresciam e eu descobri um truque para que eles pudessem crescer e ficarem fofinhos.

Ingredientes para o bolo:

3 cenouras médias cortadas 

1/2 xícara (chá) de óleo 
 3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho (esse é o segredo para o bolo ficar fofinho)
1 colher de sopa de fermento

Ingredientes para a calda:

6 colheres (sopa) de achocolatado em pó

6 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher de manteiga

2 colheres (sopa) de leite 

Modo de preparo do bolo:

1. Coloque as cenouras, óleo e os ovos no liquidificador até obterem uma massa homogênea
2. Acrescente o açúcar e bata por aproximadamente 5 minutos
3. Transfira esta massa homogênea para uma tigela
4. Junte a farinha de trigo e amido de milho e misture bem
5.  Misture aos poucos a farinha com o amido na massa que esta na tigela até obter uma massa homogênea e por último acrescente o fermento
6. Despejar a massa na forma untada e enfarinhada 
7. Colocar em um forno pré aquecido por 40 minutos á 180°C

Modo de preparado da calda:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes em fogo baixo.

2. Desligue quando começar a borbulhar e desgrudar do fundo da panela.
Dica: Coloque imediatamente a cobertura em cima do bolo.

Bom apetite, beijo da Juca.

Vitamina Verão

Com este calor, nada melhor do que uma: Vitamina Verão.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de groselha

1/2 abacaxi

2 bananas

4 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

1- Bata todos os ingredientes no liquidificador

2 - Acrescente gelo picado a gosto

3- Sirva a seguir

Fonte: Dona Benta.

Livro: Dona Benta. Comer bem.

"Desde 1946 Dona Benta vem ajudando as donas de casa a cozinhar no dia a dia. São receitas práticas, que podem ser preparadas sem nenhuma dificuldade. 

Neste livro você encontrará receitas para todas as ocasiões, bem como algumas sugestões de cardápio. Incluímos também uma série de informações a respeito dos alimentos e ficas de preparo e armazenamento. [...]" 

Fonte: Dona Benta. Comer bem.

Eu sou apaixonada por este livro de receitas que minha avó pediu para me pai me dar por conta do meu gosto pela cozinha, nem preciso dizer que amei, né? rs O livro é uma Edição Especial Completa. Sumário: Equipamentos, utensílios, dicas de cozimento, congelamento, pesos, medidas, especiarias, ervas, especiarias, condimentos, montagens,arranjos de mesa, dicas, truques, antepassos, entradas, saladas, sanduíches, salgadinhos, ovos, omeletes, sufles, caldos, sopas, cremes, verduras, legumes, batatas, arroz, feijão, angu, pirão, polenta, fondue, massas e panquecas, pastéis, pizza, tortas, pães, pãezinhos, molhos básicos e simples, aves, carne bovina, carne suína, outras carnes, miúdos e outros cortes, peixes e frutos do mar, caldas glacês, recheios doces, cremes e pudins, pavês e charlotes, bavaroises, gelatina, musses, suflês doces, fundues doces, geleiras, doces de fruta, doces, docinhos, balas, bolos, roscas, bolinhos, bolachas, biscoitos, sequilhos, tortas, pasteizinhos, waffles, crepes, sorvetes, coberturas, bebidas quentes, sucos, vitaminas, bebidas alcoólicas, curiosidades.  

Coleção de livros: O gosto brasileiro.

Olá Gente, eu me chamo Julia e ganhei da minha tia de herança uma coleção de livros da Editora Globo. A coleção vem com 12 livros com receitas de comidas do Brasil e do mundo, nelas estão contidas "As melhores receitas da cozinha: Japonesa, Chinesa, Italiana, Árabe, Espanhola, Alemã, Portuguesa, Sul, Francesa, Baiana, Nordeste e Mineira."
Vou postar sempre as receitinhas e curiosidades dos livros para deixar vocês com aguá na boca e claro o passo a passo de cada receita para que possam executa-las em casa para toda família. Um beijo da Juca e espero que gostem!!!