Baião de Dois

Ingredientes:

• 250g de charque (carne seca)
• 150g de toucinho fresco
• 2 1/2 xícaras (500g) de feijão-mulatinho limpo, lavado e escorrido
• 1 cebola grande (150g) picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 1/2 xícara (300g) de arroz limpo, lavado e escorrido
• 1/2 xícara (120ml) de leite de coco
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. De véspera, coloque o charque numa tigela grande, cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 2 a 3 vezes para eliminar o excesso de sal.
2. Escorra, lave em água corrente e corte em cubos pequenos, Corte também o toucinho em cubos pequenos.
3. Coloque o toucinho numa panela e frite em fogo alto até dourar. 
4. Escorra a gordura e reserve.
5. Junte o feijão e o charque, cubra com 2 litros de águe e cozinhe até o feijão ficar quase macio, juntando mais água quente se for necessário. 
6. Coloque 2 colheres (sopa) (30ml) da gordura reservada numa panela e aqueça em fogo alto. Acrescente a cebola e o alho, e deixe dourar levemente. Junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até ficar bem solto. 
7. Tire do fogo e acrescente á panela com o feijão. Junte o leite de coco, misture bem  e tempere com sal e pimenta a gosto
8. Cozinhe até o arroz ficar macio. Tire do fogo, passe para um prato de servir e leve á mesa.

Rendimento: 4 porções
Fonte: O gosto do brasileiro: As melhores receitas da cozinha do Nordeste.