Ravióli de carne ao molho branco

Oi pessoal!!
Hoje no almoço teve Ravióli de carne ao molho branco e ficou uma delícia!! Mas o recheio pode ser do seu gosto, como picadinho feito com galinha ou frango cozido ou desfiado, bem temperado e misturado com um pouco de presunto picado. Ou espinafre bem batido e passado na margarina ou na manteiga.

Ingredientes
Massa:

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 colherinha de sal
• 6 ovos
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• Água morna

Recheio:

• 300g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• sal e pimenta do reino

Molho branco:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 200g de creme de leite (uma caixinha)
• 2 xícaras (chá) de leite 
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Sal (á gosto)
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)

Modo de preparo

Massa:

1. Prepare a massa do seguinte modo: misture bem os ingredientes e vá juntando água morna até obter uma massa lisa e uniforme.
2. Leve a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e divida-a em 4 ou 5 pedaços .
3. Estenda cada pedaço de massa com um rolo, formando uma faixa fina e comprida.
4. Distribua o recheio escolhido sobre a faixa de massa, formando, de distância em distância, montinhos do tamanho de uma avelã.
5. Umedeça ligeiramente uma das beiradas da massa e dobre a outra sobre ela, pressionando para que fiquem bem coladas.
6. Corte os ravióles junto ao recheio com a boca de um cálice pequeno.
7. Cozinhe em água fervente por uns 10 minutos.
8. Retire-os antes de ficarem muito moles e leve-os para um escorredor.
9. Arrume numa travessa uma camada de ravioles, polvilhe-os com queijo ralado e cubra com um pouco de molho branco. Coloque por cima outra camada de ravioles, outra de queijo e outra de molho. Repita até que não haja mais ravioles, de modo que a última camada seja de molho.
10. Se quiser, leve o prato ao foro por alguns minutos. Sirva bem quente.

Recheio: 

1. Coloque olho e a carne moída em uma panela, leve ao fogo alto e cozinhe até que a carne doure. 
2. Acrescente a cebola picada e refogue até que a cebola esteja macia.
3. Adicione a salsinha e as azeitonas, refoque por mais um minuto.
4. Tempere com sal e a pimenta do reino.
5. Depois de pronta, passe a carne no processador ou bata no liquidificador. 

Molho branco:

1. Coloque a manteiga na panela em fogo médio, espere derreter, jogue a farinha de trigo e mexa bem (isso vai fazer com que o molho engrosse).
2. Coloque o creme de leite, o leite e mecha por uns 3 minutos.
3. Acrescente o requeijão, mecha bem e adicione o sal.
4. Quando o molho estiver com uma textura boa, tipo desgrudando um pouco da panela, desligue e acrescente o queijo ralado.