Panqueca de ricota

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3/4 e xícara (chá) de água
• sal a gosto
• 1 ovo
• cebolinha para decorar

Recheio:

• 500 g de ricota peneirada
• 1 maço de espinafre cozido  espremido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 1 dente de alho espremido

Preparo:

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes de massa até ficar homogêneo. 
2. Frite pequenas porções em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.
3.  Misture os ingredientes de recheio, espalhe sobre as massas e enrole como rocamboles. 
4. Decore com cebolinha picada e sirva em seguida.

Pronto em: 2h / Rende: 12 unidades
Fonte: Puro Sabor.